Živilsko-fizikalno-kemijski laboratoriji v sistemu preskušanja varnosti živil opravljajo vitalne funkcije. Kakovost prenove laboratorija neposredno vpliva na točnost in zanesljivost rezultatov testiranj. Gradnja živilsko-fizikalno-kemijskih laboratorijev mora ustrezati obsežnim in strogim zahtevam. Ključne specifikacije za prenovo laboratorijev za fizikalno-kemijsko preskušanje živil so podrobno opisane spodaj.
1. Zahteve glede funkcionalnih con za fizikalno-kemijske laboratorije za živila
1.1 Delitev ključnih funkcionalnih področij
Živilsko-fizikalno-kemijski laboratoriji zahtevajo znanstveno razdeljene funkcionalne cone, da zadovoljijo različne eksperimentalne operacije. Standardna območja vključujejo območje za pripravo vzorcev, območje za instrumentalno analizo, območje za shranjevanje reagenta, delovno območje z visoko-temperaturo in pisarniško območje. Ključne konstrukcijske specifikacije so navedene na naslednji način: ◆ Območje za pripravo vzorcev: zasnovano za vzorčenje, drobljenje, raztapljanje in drugo pre-obdelavo vzorcev hrane. Opremljen mora biti z laboratorijskimi mizami,-odpornimi proti koroziji, in ustreznimi prezračevalnimi napravami za pravočasno odvajanje škodljivih plinov. ◆ Prostor za instrumentalno analizo: uporablja se za namestitev atomskih absorpcijskih spektrofotometrov, plinskih kromatografov in drugih natančnih instrumentov. To območje mora biti ločeno od virov vibracij in elektromagnetnih motenj, da se zagotovi natančnost testiranja instrumentov. ◆ Prostor za shranjevanje reagenta: Reagenti morajo biti shranjeni po kategorijah. Omare za splošne reagente in omare za nevarne kemikalije morajo biti konfigurirane tako, da zagotavljajo varnost pri shranjevanju.
1.2 Načela za regionalno postavitev
Razporeditev vseh funkcionalnih območij mora slediti načelom neprekinjenosti obratovanja in varnosti. Med prenovo laboratorija se poenostavi delovni tok vzorcev od območja za pripravo vzorcev do območja instrumentalne analize, da se preprečijo krožne poti in tveganje navzkrižne-kontaminacije. Območje delovanja pri visoki-temperaturi mora biti medtem ločeno od drugih območij, da se prepreči, da bi visoka temperatura poškodovala eksperimentalno opremo in reagente. Pisarniški prostor mora biti razmeroma neodvisen od eksperimentalnega območja, da se zagotovi tiho delovno okolje in hkrati olajša komunikacija z laboratorijskim osebjem.
2. Zahteve za prezračevalni sistem za fizikalno-kemijske laboratorije za hrano
2.1 Izbira načinov prezračevanja
Prezračevalni sistemi so ključnega pomena za živilsko-fizikalno-kemijske laboratorije, zlasti v regijah z visoko temperaturo in vlažnostjo. Kombinacija splošnega in lokalnega prezračevanja je zelo razširjena. Splošno prezračevanje se izvaja prek mehanskih sistemov za dovod in odvod zraka za učinkovito zamenjavo zraka v zaprtih prostorih, s splošno stopnjo menjave zraka od 6 do 12-krat na uro in nastavljivo glede na praktične pogoje za vzdrževanje sprejemljive kakovosti zraka v zaprtih prostorih. Lokalno prezračevanje je namenjeno delovnim točkam, ki ustvarjajo škodljive pline, vključno z dimnimi napami in prilagodljivimi odsesovalnimi napami. Visoko{6}}zmogljive dimne nape je treba namestiti med prenovo, pri čemer je hitrost vode nadzorovana v območju 0,3 ~ 0,5 m/s za učinkovito zajemanje in odvajanje škodljivih plinov.
2.2 Material in namestitev prezračevalnih kanalov
Material in kakovost vgradnje prezračevalnih kanalov določata učinkovitost prezračevanja in življenjsko dobo. Za živilsko-fizikalno-kemijske laboratorije, ki odvajajo jedke kisline in alkalije, morajo biti prezračevalni kanali izdelani iz korozijsko-odpornih materialov, kot je polipropilen (PP) ali plastika, ojačana s steklenimi vlakni. Pocinkane jeklene kanale je mogoče uporabiti, če izpušni plini niso -jedki. Namestitev kanala mora zagotavljati tesne povezave brez uhajanja zraka. Poti kanalov morajo biti čim bolj ravne in krajše, z manj koleni in odcepi, da se zmanjša upor zračnega toka in izboljša učinkovitost prezračevanja. Toplotna izolacija in obdelava za zmanjšanje hrupa za kanale sta prav tako potrebna za preprečevanje kondenzacije in čezmernega hrupa v laboratoriju.
3. Zahteve električnega sistema za živilsko-fizikalno-kemijske laboratorije
3.1 Načrtovanje električnih vezij
Zasnova električnega tokokroga mora v celoti upoštevati povpraševanje po moči in varnost eksperimentalne opreme. V fazi načrtovanja laboratorija se električna vezja razumno načrtujejo glede na nazivno moč, količino in značilnosti delovanja instrumentov, da se zagotovi dovolj električnih vtičnic za vsako cono. Neodvisna napajalna vezja, stabilizatorji napetosti in neprekinjeno napajanje (UPS) morajo biti konfigurirani za natančne instrumente, da se prepreči poškodba opreme zaradi nihanja napetosti ali izpada električne energije. Za zagotovitev varnosti tokokrogov je treba sprejeti-ognjevarne kable in jih zaščititi s cevmi.
3.2 Ozemljitveni sistem
Popoln sistem ozemljitve ščiti opremo in osebje. Pri obnovi se izvede celovito ozemljitev. Zaščitni ozemljitveni upor ne sme presegati 4 Ω, proti-statični ozemljitveni upor pa ne sme presegati 100 Ω. Ohišja opreme, laboratorijske mize in druge prevodne komponente morajo biti zanesljivo ozemljene, da se prepreči kopičenje statične elektrike in nesreče zaradi uhajanja električnega toka. Natančni instrumenti s posebnimi zahtevami o ozemljitvi morajo upoštevati specifikacije proizvajalcev opreme.
4. Sistemske zahteve za oskrbo z vodo in odvodnjavanje za fizikalno-kemijske laboratorije za hrano
4.1 Konfiguracija sistema za oskrbo z vodo
Vodovodni sistem mora zadostiti potrebam po poskusni in sanitarni vodi. Eksperimentalno vodo za različne namene testiranja delimo na vodo iz pipe, prečiščeno vodo in ultra čisto vodo. Za preprečitev onesnaženja vode se vgradijo neodvisni vodovodni cevovodi. Voda iz pipe se uporablja za splošna opravila, kot je čiščenje steklovine; prečiščena voda se uporablja v rutinski kemični analizi; ultračista voda služi za natančno čiščenje instrumentov in pripravo raztopine. Postaje za izpiranje oči v sili in varnostne prhe se namestijo na ustreznih lokacijah, da se odzovejo na nenamerne brizge kemičnih reagentov in zaščitijo laboratorijsko osebje.
4.2 Zasnova drenažnega sistema
Drenažni sistem mora zagotavljati nemoten pretok, da se preprečijo zamašitve in vonjave. Odpadno vodo, ki nastane v živilsko-fizikalno-kemijskih laboratorijih, je mogoče kategorizirati v organsko odpadno vodo, anorgansko odpadno vodo in odpadno vodo,-ki vsebuje težke kovine, ki se zbirajo ločeno. Vso odpadno vodo morajo odstraniti usposobljeni-ponudniki storitev tretjih oseb. Neposredno odvajanje laboratorijske odpadne vode v komunalno kanalizacijo je prepovedano. Organsko odpadno vodo je mogoče očistiti z biorazgradnjo; anorgansko odpadno vodo je mogoče izpustiti po nevtralizaciji in padavinah, da se izpolnijo standardi za izpust; odpadna voda, ki-vsebuje težke kovine, odstrani težke kovine s kemičnim obarjanjem, ionsko izmenjavo in drugimi tehnologijami. Drenažni cevovodi morajo biti izdelani iz materialov, -odpornih proti koroziji, vključno s PP, HDPE ali CPVC, z ustreznim naklonom, ki zagotavlja neovirano odvodnjavanje.
5. Materialne zahteve za prenovo fizikalno-kemijskega laboratorija za živila
5.1 Izbira materiala za tla
Laboratorijska tla morajo biti-odporna proti obrabi, proti-zdrsu,-odporna proti koroziji in enostavna za čiščenje. Epoksi-samorazlivna tla ali talne obloge iz PVC plošč so običajne možnosti. Epoksi-samorazlivna tla zagotavljajo brezhibno celovitost in odlično učinkovitost proti-pronicanju, primerna za območja, kjer je potrebna visoka čistoča. Talne obloge iz PVC plošč zagotavljajo izjemno proti-zdrsnost z različnimi barvnimi možnostmi za identifikacijo območij. Kislinsko{11}}odporne zidake je mogoče položiti na območjih, ki so izpostavljena močnim korozivnim snovem.
5.2 Materiali za stene in strope
Stenski in stropni materiali morajo biti-odporni proti ognju, vlagi- in enostavni za vzdrževanje. Barvne jeklene plošče so zelo razširjene zaradi gladkih površin, -odpornih na prah, dobre toplotne in zvočne izolacije. Kompaktne laminatne plošče je mogoče uporabiti tudi za zidne konstrukcije z ugodno odpornostjo na vlago in korozijo. Stropi so lahko izdelani s ploščami iz aluminijeve zlitine ali barvnimi jeklenimi ploščami, ki so trdno nameščene in jih je enostavno razstaviti za vzdrževanje cevovodov in električnih napeljav. Vsi materiali sten in stropov morajo biti v skladu z okoljskimi standardi, da se preprečijo škodljivi vplivi na laboratorijsko okolje in osebje.
6. Varnostne zahteve za fizikalno-kemijske laboratorije za živila
6.1 Objekti za protipožarno zaščito
Objekti za protipožarno zaščito predstavljajo pomembno varnostno oviro za laboratorije. V skladu s predpisi o požarni varnosti morajo biti na vidnih in dostopnih mestih nameščene ustrezne vrste in količine gasilnih aparatov, kot so gasilni aparati na suhi prah ABC in gasilni aparati na ogljikov dioksid. Vgradijo se avtomatski požarni alarmni sistemi in sprinklerski sistemi. Evakuacijske poti ostanejo neovirane, opremljene z jasnimi evakuacijskimi znaki in zasilno razsvetljavo, da se zagotovi varna evakuacija v nujnih primerih.
6.2 Varnostni znaki in zaščitna oprema
V laboratoriju morajo biti nameščeni jasni in vidni varnostni znaki, vključno z opozorilnimi znaki za kemikalije, znaki za biološko nevarnost in opozorilnimi znaki za sevanje, ki osebje opozarjajo na možna tveganja. Za zagotovitev varnosti upravljavca mora biti pripravljena osnovna osebna zaščitna oprema, vključno z zaščitnimi rokavicami, očali, respiratorji in zaščitnimi oblekami. Za poskuse, ki vključujejo strupene in škodljive pline, je treba namestiti detektorje uhajanja plina. Sistem bo sprožil alarme, ko bo koncentracija plina presegla meje, in aktiviral prezračevalne sisteme za vzdrževanje varnosti laboratorija.
Prenova živilsko-fizikalno-kemijskih laboratorijev zajema funkcionalno coniranje, prezračevalne sisteme, električne sisteme, vodovodne in odtočne sisteme, dekorativne materiale in varnostno zaščito. Med načrtovanjem in prenovo je treba dosledno upoštevati vse ustrezne specifikacije, da se zagotovi kakovost gradnje in zagotovi zanesljivo preskusno okolje za analizo varnosti hrane.
